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　　做法： 洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水把陈 皮泡软，
拍裂 一小块姜，热 锅，用 姜块
在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。