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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。 
用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜， 热锅，
用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热
下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转中
小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。