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做法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜
切片，葱切成段。锅烧热， 倒入2勺油，放入生 姜 
、春笋、牛肉片、葱段翻
炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量 清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后
转中火 。煮到水快熬干的时
候加入盐，翻炒均匀

稍收汁时盖上锅盖
焖。