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　　 做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上 擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半
 小时，下盐


调味即可品尝。