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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，

拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上
擦一 遍，放两勺油，待

油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。