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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，  用姜块在锅上 擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。 煮沸瓦煲 

里的 
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即
可品尝。