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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水
 ，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中  小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。