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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至 微
黄。
煮沸

瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。