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一鸾

　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小
 块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油 
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。