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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲 
一个半小时，下盐调味即可 品
 尝。